Brumisation linéaire de poissons en GMS ou poissonneries

Il existe 2 systèmes pour conserver l’hygrométrie sur un rayon de poissons , la brumisation haute pression, qui rétablit l'hygrométrie de l'air à des valeurs optimales et stoppe le processus déshydratation des produits. Pour créer cette brume on utilise une pompe haute pression 80 bars qui atomise de l’eau du réseau au travers de buses créant un brouillard de 5 microns. Le second produit est la nébulisation. En outre, la brumisation réduit la température et refroidit les produits exposés. la vitesse de rafraîchissement dépend surtout de la surface des poissons exposés sur la glace, plus la vitesse de réfrigération est rapide et plus le temps nécessaire pour atteindre environ 0°C au centre thermique du poisson est court. Dans les poissonneries ou les étals de marché, la brumisation repousse les mouches qui peuvent nuire au produit et à l’hygiène du linéaire.

BRUMEST à la solution pour solutionner cette problématique au mieux à des coûts moindre.